Bijoux Marine Mistake

Marine MistakeNouvelle découverte d’une créatrice de bijoux tout en finesse et en poésie comme je les aime… Vous trouverez son site ici. Pour les Toulousaines, elle est distribuée chez Gabardine au 12 rue Cujas. Sympa les totem renard, non ?

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Filet mignon en cocotte

Pour 3 gourmands :

  • 600 g de filet mignon
  • autant de carottes que vous voulez
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • du vin blanc sec
  • sel, poivre, thym, 2 feuilles de laurier

Frotter le filet mignon au gros sel et poivrer

Faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces avec un mélange d’huile d’olive et d’un peu de beurre dans une cocotte (en fonte pour moi)

Réserver le filet mignon et faire blondir l’oignon

Déglacer au vin blanc

Rajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux,

Rajouter le filet mignon, le thym, le laurier, un bouillon de volaille et 50 ml d’eau

Faire mijoter à feu moyen pendant 40 minutes

Ben, tellement bon que j’ai oublié de prendre une photo du résultat…

Gigot d’agneau 7h

Le-rustique-gigot-de-7-heures_visuel_recetteUne recette testée avec succès au Noël dernier et renouvelée pour les amis. Là, j’ai marqué des points…

Pour 6 personnes :

  • un gigot d’agneau de 2 kg
  • ail frais
  • 2 c/s de cannelle ou 4 épices
  • 1 bouteille de vin blanc genre Monbazillac
  • huile d’olive
  • fond de veau

Préchauffer le four à 120°C

Frotter le gigot au gros sel, poivrer et le faire dorer sur toutes les faces avec l’huile d’olive dans une cocotte qui va au four

Ajouter de l’ail en chemise (i.e. des gousses entières non épluchées) autant que vous voulez ainsi que les épices

Faire flamber le vin blanc dans une casserole et le verser sur le gigot (1/2 bouteille suffit à mon goût)

Mettre le tout au four pendant 7h sans ouvrir le four (la durée doit être adaptée à la taille du gigot)

Au bout des 7h, retirer le gigot et les gousses d’ail et faire réduire la sauce avec le fond de veau jusqu’à épaississement (si nécessaire, rajouter un chouilla de maïzena)

Servir directement cette viande confite dans la cocotte… un délice…