Brioche façon chocolatine

Première tentative de brioche. J’ai suivi la recette  de la brioche Bordelaise donnée par Chef Nini que vous trouverez ici.

Au passage, ce blog devient un de mes habitués : les recettes sont variées et simples.

Pour la recette, j’ai seulement suivi un conseil de Mercotte et j’ai utilisé du beurre extra-fin. Pour la garniture, 100 g de pépites de chocolat ont fait l’affaire.

Au final, une brioche croustillante bien beurrée qui me fait penser à la chocolatine. Délicieuse, engloutie par Mr Flanker…

L’aventure des brioches n’est pas terminée, je cherche à faire une tropézienne : une pâte plus aérée et moins beurrée. A suivre…

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Paris Brest pour Noël

J’ai testé le Paris Brest de Mercotte (version Philippe Conticini) pour Noël.

Bon, j’ai abandonné la forme « couronne » lorsqu’il a fallu refaire les choux ! Première tentative ratée donc… Ma mère m’a sauvée la mise. Je rajouterai la recette des choux lorsqu’elle sera maîtrisée.

En attendant, j’ai suivi à peu près la recette : crémeux au praliné et insert praliné version 2. Pas sûre d’avoir bien compris l’émulsion à froid… J’ai donc rajouté de la crème car l’insert était trop fort à mon goût.

Au final, un dessert très très gourmand !

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