Falafels aux herbes

Une recette de falafels aux herbes proposée par Laurent Mariotte. Parfaite pour un soir.

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour une vingtaine de falafels) :

500 g de pois chiches secs
1 oignon
4 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre et persil plat
2 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 l d’huile de friture
Sel

La recette

Faites tremper les pois chiche 24h dans de l’eau froide. Le lendemain, égouttez bien les pois chiche et laissez-les sécher sur des feuilles de papier absorbant. Ils doivent être totalement secs.

Placez les pois chiches dans le robot mixeur avec l’oignon coupé en morceaux, les gousses d’ail, les herbes effeuillées, le cumin, le bicarbonate et le
sel. Mixez sans pour autant obtenir une purée.

Formez des boules en pressant bien, vous devez en obtenir environ 20/25. Faites chauffer l’huile (180°environ) dans une grande casserole puis plongez les falafels le temps qu’ils soient bien dorés. Comptez 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

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Béchamel légère et rapide

Recette rapide de béchamel, sa,s farine, et au micro ondes.

  • 25 cl de lait
  • 1 CS de maizena
  • une noisette de beurre
  • sel, poivre, muscade

 

Délayez la maïzena dans un peu de lait froid

faites chauffer le lait restant 1 minute au micro onde

rajoutez le mélange maïzena/lait et faites chauffer au micro onde 1 minute de plus

bien mélanger, rajouter la noisette de beurre

sel, poivre et muscade

 

 

 

 

 

 

Pâte à pizza

J’ai testé avec succès la recette de pâte à pizza trouvée sur altergusto.

J’ai coupé la pâte en trois. Une portion suffit pour 2 personnes. J’ai attendu 4 jours et 5 jours pour une seconde portion (la troisième est au congélateur).

Attendre 4 ou 5 jours, pour moi c’est la même chose. Par contre, j’ai moins étalé la seconde portion et je préfère. Même si j’aime les pâtes à pizza fines et croustillantes, la première portion s’apparentait presque au biscuit. Non pas que c’était désagréable…

Pour la dernière option, je vais rajouter un ramequin d’eau dans le four, histoire d’humidifier un peu la pâte.

Tarte aux poireaux

une tarte aux poireaux toute simple sur cuisineactuelle.

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 poireaux (surgelés pour moi)
  • 1 oignon
  • 50 cl de crème fraiche liquide
  • 70 g de gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et piquez le fond.

Hachez finement l’oignon et faites le revenir à la poêle. Rajoutez les poireaux. Salez, poivrez et rajoutez de la muscade.

Laissez cuire à feu doux 1/4 d’heure.

Mettez le tout dans un saladier. Rajoutez la crème fraiche, le gruyère, le jaune d’oeuf.

Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.

Mélangez bien. Versez dans le moule et faites cuire 30 min.

 

Sauce pesto

une recette trouvée sur cuisineactuelle :

pour 4 personnes

  • 4 gousses d’ail (j’en ai utilisé seulement 2)
  • 1 bouquet de basilic
  • 40 g de pignons
  • 85 g de parmesan rapé (j’en avais seulement 60g)
  • 10 cl d’huile d’olive

 

Faire cuire les gousses d’ail non pelées 1 min à l’eau bouillante. Rincez, égouttez et effeuillez le basilic. Faites dorer 1 min les pignons à sec dans une poêle, laissez refroidir.

Pelez les gousses d’ail cuites. Mixez le tout avec le parmesan, le basilic et les pignons. Versez l’huile petit à petit. Salez, poivrez.

Note : ça fait beaucoup pour 4 personnes. A diviser par 2 me semble-t-il.

 

 

Soupe potimarron au Saint Moret

Une soupe rapide qui devrait ravir les petits et les grands.

Pour 4 bols

  • 2 potimarrons
  • 3 carottes
  • 2 pomme de terre

Peler les légumes et couper les en petits morceaux. Les mettre dans une cocotte minute.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau au 2/3.

Cuire pendant 20 minutes.

Mixer la soupe et rajouter 2 cuillères à soupe de Saint Moret.

Bon appétit !