Fondant au chocolat

Une recette de fondant au chocolat testée pour l’anniversaire de Moustache, le petit frère de Mr Flanker.

J’ai suivi cette recette.

Seul bémol : j’ai utilisé du beurre salé avec des cristaux. Moi j’aime mais ça n’a pas été au goût de tout le monde.

 

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Crèmes au chocolat irrésistibles

1/2 l lait
30 g de maizena
30 g de sucre
100 g de chocolat noir

Diluer la maizena dans le lait froid au fouet
Rajouter le chocolat et faites le fondre
Rajouter le sucre
Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (on peut attendre 1 à 2 min aux premiers bouillons)

Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante 2h
Placer ensuite au frigo (meilleur très froid)

Je ne mets pas le sucre si j’utilise du chocolat à 52% mais ma préférence va vers le chocolat noir 70%. Je pense qu’on peut quand même réduire la dose de sucre.

Pour la maizena, j’ai fait un test avec 25g au lieu des 30g préconisés : la crème est donc un peu plus liquide. Moi je préfère.

La principale difficulté vient des grumeaux crées par la maïzena. On peut mélanger le lait froid avec la maïzena avec une fouet électrique ou un robot mais pendant que le mélange chauffe, je n’ai pas trouvé pour l’instant comment éviter les grumeaux. Affaire à suivre…

 

En tous cas, c’est un dessert très rapide et goûteux !

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Brioche façon chocolatine

Première tentative de brioche. J’ai suivi la recette  de la brioche Bordelaise donnée par Chef Nini que vous trouverez ici.

Au passage, ce blog devient un de mes habitués : les recettes sont variées et simples.

Pour la recette, j’ai seulement suivi un conseil de Mercotte et j’ai utilisé du beurre extra-fin. Pour la garniture, 100 g de pépites de chocolat ont fait l’affaire.

Au final, une brioche croustillante bien beurrée qui me fait penser à la chocolatine. Délicieuse, engloutie par Mr Flanker…

L’aventure des brioches n’est pas terminée, je cherche à faire une tropézienne : une pâte plus aérée et moins beurrée. A suivre…

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Paris Brest pour Noël

J’ai testé le Paris Brest de Mercotte (version Philippe Conticini) pour Noël.

Bon, j’ai abandonné la forme « couronne » lorsqu’il a fallu refaire les choux ! Première tentative ratée donc… Ma mère m’a sauvée la mise. Je rajouterai la recette des choux lorsqu’elle sera maîtrisée.

En attendant, j’ai suivi à peu près la recette : crémeux au praliné et insert praliné version 2. Pas sûre d’avoir bien compris l’émulsion à froid… J’ai donc rajouté de la crème car l’insert était trop fort à mon goût.

Au final, un dessert très très gourmand !

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Muffins framboise et chocolat

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J’ai testé une recette de muffin trouvée ici. Je n’avais pas 200 g mais plutôt 100 g de framboises et je n’avais pas de cassonade.

J’ai donc suivi la recette à quelques détails près :

  • j’ai utilisé 100 g de sucre auxquels j’ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé
  • j’ai séparé la pâte en 2 avant de rajouter d’une part les framboises et d’autre part, une cuillère à soupe d’extrait de vanille et 70 g de pépites de chocolat.

J’ai fait cuire les muffins dans un moule à muffins beurré (12 muffins au total) et pendant 15 min au lieu des 20 préconisés.

Les muffins sont aérés et la touche un peu acide des framboise est un plus. Côté chocolat, 50 g de pépites de chocolat devraient suffire.

Rapide et délicieux !