Fondant au chocolat IG bas

A tester ! de Marie Chioca (Saines Gourmandises)

Fondant au chocolat très « sage »

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Ingrédients pour un gâteau de 10 parts
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 min

200g de chocolat noir à 85% (les « becs sucrés » peuvent éventuellement utiliser un 70%)
1 briquette de 20cl de crème de soja
12cl de sirop d’agave (mesuré à l’aide d’un biberon, c’est encore plus précis…)
70g de purée de noisette bien souple (pas un vieux fond de pot tout sec)
3 œufs
1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide (très important pour « arrondir » la saveur du chocolat très noir)
1 petite pincée de fleur de sel (facultatif mais recommandé)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème de soja avec le sirop d’agave et la purée de noisettes. Une fois la crème très chaude, retirer du feu et ajouter le chocolat coupé en tous petits morceaux. Mélanger, poser un couvercle, attendre que le chocolat fonde tranquillement.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.

Ajouter les jaunes dans la préparation au chocolat fondu, bien mélanger au fouet pour lisser, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un cercle à pâtisserie, un moule à tarte ou un grand moule à manqué de 23 cm de diamètre environ (le moule doit être assez grand pour que les parts soient fines, ce qui est bien plus agréable à la dégustation) et chemisé de papier cuisson, puis enfourner au moins 30 minutes. Le fondant est cuit quand la surface gonfle et se craquèle très légèrement. Tant que le centre du gâteau reste lisse et brillant, ne pas retirer du four.

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Fondant au chocolat

Une recette de fondant au chocolat testée pour l’anniversaire de Moustache, le petit frère de Mr Flanker.

J’ai suivi cette recette.

Seul bémol : j’ai utilisé du beurre salé avec des cristaux. Moi j’aime mais ça n’a pas été au goût de tout le monde.

 

Crèmes au chocolat irrésistibles

1/2 l lait
30 g de maizena
30 g de sucre
100 g de chocolat noir

Diluer la maizena dans le lait froid au fouet
Rajouter le chocolat et faites le fondre
Rajouter le sucre
Mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe (on peut attendre 1 à 2 min aux premiers bouillons)

Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante 2h
Placer ensuite au frigo (meilleur très froid)

Je ne mets pas le sucre si j’utilise du chocolat à 52% mais ma préférence va vers le chocolat noir 70%. Je pense qu’on peut quand même réduire la dose de sucre.

Pour la maizena, j’ai fait un test avec 25g au lieu des 30g préconisés : la crème est donc un peu plus liquide. Moi je préfère.

La principale difficulté vient des grumeaux crées par la maïzena. On peut mélanger le lait froid avec la maïzena avec une fouet électrique ou un robot mais pendant que le mélange chauffe, je n’ai pas trouvé pour l’instant comment éviter les grumeaux. Affaire à suivre…

 

En tous cas, c’est un dessert très rapide et goûteux !

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Muffins framboise et chocolat

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J’ai testé une recette de muffin trouvée ici. Je n’avais pas 200 g mais plutôt 100 g de framboises et je n’avais pas de cassonade.

J’ai donc suivi la recette à quelques détails près :

  • j’ai utilisé 100 g de sucre auxquels j’ai rajouté 2 sachets de sucre vanillé
  • j’ai séparé la pâte en 2 avant de rajouter d’une part les framboises et d’autre part, une cuillère à soupe d’extrait de vanille et 70 g de pépites de chocolat.

J’ai fait cuire les muffins dans un moule à muffins beurré (12 muffins au total) et pendant 15 min au lieu des 20 préconisés.

Les muffins sont aérés et la touche un peu acide des framboise est un plus. Côté chocolat, 50 g de pépites de chocolat devraient suffire.

Rapide et délicieux !

 

 

 

 

Cookies inratables – Torchons & Serviettes

Les cookies inratables de Torchons & Serviettes, voilà un titre prometteur. La recette est simple, rapide et tient ses promesses.

J’ai juste remplacé ce qu’il me manquait de pralin (20g au lieu des 30 préconisés) par du chocolat (toujours le Lindt pâtissier à 70%)

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Bon, la photo est à revoir mais promis, ils se mangent en un clin d’oeil !

 

Chocolaaaaaaaaat !!!

Bon, moi j’ai l’impression d’être en mode hibernation et dans ce cas, rien de vaut le chocolat, encore le chocolat, toujours le chocolat !

J’ai récupéré la recette du moelleux au chocolat de Papilles et Pupillesici. Et comme je suis une grosse grosse gourmande, j’ai rajouté une cuillère de crème de speculoos entre 2 couches de chocolat. Je vous laisse imaginer la tête de Mr Flanker. Oui ? Quoi ? Je suis quoi ? La meilleure ? Oui mon chéri…

Moelleux chocolat speculoos

Brownie aux amandes

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Le brownie du we, inspiré de Papilles et Pupilles, ici.

J’ai remplacé les noix par des amandes, je n’ai pas mis de crème et j’ai réduit la cassonade à 100 g. Ah, et j’utilise essentiellement du chocolat à 70%.

Mon brownie était moins moelleux que le sien, je réduirai le temps de cuisson la prochaine fois, car il y aura une prochaine fois, c’est sûr !