Paris Brest pour Noël

J’ai testé le Paris Brest de Mercotte (version Philippe Conticini) pour Noël.

Bon, j’ai abandonné la forme « couronne » lorsqu’il a fallu refaire les choux ! Première tentative ratée donc… Ma mère m’a sauvée la mise. Je rajouterai la recette des choux lorsqu’elle sera maîtrisée.

En attendant, j’ai suivi à peu près la recette : crémeux au praliné et insert praliné version 2. Pas sûre d’avoir bien compris l’émulsion à froid… J’ai donc rajouté de la crème car l’insert était trop fort à mon goût.

Au final, un dessert très très gourmand !

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Cheesecake au citron vert – Bonjour Darling

Elle me titillait depuis un moment et ce we, je me suis lancée : j’ai testé le cheesecake au citron vert de Bonjour Darling que vous trouverez ici.

J’ai suivi la recette à part pour le côté mini

Du coup, j’ai utilisé 450 g de Philadelphia nature, 300 g de speculoos, 1 citron vert et demi (le zeste d’un citron et le jus d’un citron et demi), grosso modo 80 g de beurre pour assurer la tenue de la base aux speculoos, 80 g de sucre, 20 cl de crème liquide entière. Je n’ai pas utilisé de feuilles de gélatine parce que je ne sais pas trop comment m’en servir. J’ai obtenu 2 petites boules compactes, je dois louper quelque chose…

C’est juste régressif et addictif…

 

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Banana bread de Bonjour Darling

Une recette de cake à la banane proposée par Bonjour Darling ici. Alors évidemment, je n’avais que 2 bananes et pas de sirop d’érable.

En résumé, j’ai réduit les 160 g de cassonade à 100 g, rajouté une grosse cuillère à soupe de miel liquide, et remplacé la banane manquante par 20 g de chocolat noir (à 70%) coupé en copeaux très grossiers (genre, si le copeau fait la moitié d’un carré de 10 g, ça me va). 45 min après, oh my god ! ça va être difficile d’attendre Mr Flanker qui court sous la pluie alors que moi, je suis là, au chaud, devant ma tasse de thé et CE cake…

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Brownie aux amandes

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Le brownie du we, inspiré de Papilles et Pupilles, ici.

J’ai remplacé les noix par des amandes, je n’ai pas mis de crème et j’ai réduit la cassonade à 100 g. Ah, et j’utilise essentiellement du chocolat à 70%.

Mon brownie était moins moelleux que le sien, je réduirai le temps de cuisson la prochaine fois, car il y aura une prochaine fois, c’est sûr !