Soupe potimarron au Saint Moret

Une soupe rapide qui devrait ravir les petits et les grands.

Pour 4 bols

  • 2 potimarrons
  • 3 carottes
  • 2 pomme de terre

Peler les légumes et couper les en petits morceaux. Les mettre dans une cocotte minute.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau au 2/3.

Cuire pendant 20 minutes.

Mixer la soupe et rajouter 2 cuillères à soupe de Saint Moret.

Bon appétit !

Cap cay

Une des découvertes culinaires de notre voyage à Bali a été le Capcay : une soupe aux légumes croquants parfumée avec quelques morceaux de poulet.

Bon, je n’arriverai jamais à retrouver le goût original mais ma dernière tentative s’en est approchée. En tous cas, c’était bon !

pour 4 personnes :

  • 1/2 chou chinois
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • quelques brins de coriandre fraiche coupés grossièrement
  • 2 carottes
  • 1 oignon nouveau moyen avec un peu de sa tige verte
  • 1 blanc de poulet
  • de la sauce soja
  • de la sauce au piment (trouvée dans un magasin asiatique)
  • 1 bouillon de poule
  • une poignée de haricots verts surgelés

Emincer finement l’oignon (prendre également un peu de vert) ainsi que les carottes (en fines rondelles coupées en 2)

Couper le blanc de poulet en petits cubes

Faire chauffer le bouillon de poule (dans 2 litres d’eau)

Faire suer l’oignon, les carottes et le poulet dans un faitout avec un peu d’huile.

Rajouter 2 CS de soja, le gingembre, la coriandre et quelques gouttes de piment. Cet assaisonnement est à votre convenance. Je goûte régulièrement et ajuste.

Emincer et laver le chou. Rajouter 2 poignées de chou dans le faitout. Remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser une louche de bouillon. Faire cuire 5 minutes.

Rajouter le reste de chou et le bouillon à hauteur

ça cuit assez rapidement d’autant plus que c’est meilleur lorsque les légumes restent un peu croquants

4 à 5 minutes avant de servir, rajouter la poignée de haricots verts.

That’s all !

 

 

Gaspacho express

Un dimanche soir, des tomates qui commencent à fatiguer, une envie de fraîcheur…

Pour un gaspacho tout simple mais goûteux :

  • 4 tomates moyennes
  • 1 gousse d’ail
  • 8 feuilles de basilic
  • 2 cc de vinaigre de xeres
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1/2 concombre

Attention, 5 minutes de préparation, chrono en main !

 Coupez le concombre en petits dés en ayant préalablement enlevé les pépins

Coupez les tomates en dés

Placez les dés de tomates, de concombre, l’ail et le basilic dans un hachoir.

Salez et poivrez

Versez la cuillère à café de vinaigre de xeres ainsi que les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mixez et réservez au frais

 

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Velouté de champignons

Une petite soupe rapide pour ce dimanche soir.

  •  250 g de champignons de Paris (j’en mets plus car ça réduit beaucoup)
  • 1 oignon (de l’émincé surgelé pour moi)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1/4 l de bouillon
  • 1/2 l de lait
  • 2 CS de crème fraîche (facultatif)
  • 1 CS de persil haché
  • sel, poivre

  1. Nettoyer les champignons. Peler et hacher l’oignon.
  2. Faire revenir l’oignon 5min dans une sauteuse avec un peu de beurre. Rajouter ensuite les champignons de Paris coupés en morceaux
  3. Saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux 15 min environ.
  4. Ajouter les 2 CS de farine en remuant sans cesse
  5. Rajouter le bouillon et le lait. Cuire à feu doux en remuant souvent.
  6. Baisser le feu aux premiers frémissements et cuire encore 15 min.
  7. Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement et rajouter le persil et la crème fraîche si vous en voulez.

 

J’ai déjà fait cette soupe sans la farine : elle était donc plus liquide. Question de goût… Je pense remplacer la farine par de la maïzena la prochaine fois.

Velouté de champignons

La princesse aux petits pois

Soupe aux petits poisLa soupe aux petits pois express…

Allez 15 min montre en main, à tout casser : on fait revenir un petit oignon (moi c’est de l’émincé surgelé), puis des allumettes de bacon (ou lardons), on verse 450 g de petits pois (surgelés, encore !) puis on rajoute 20 cl de lait + 10 cl de crème ou 30 cl de lait, un chouilla de cube Knorr (n’importe lequel, ça se tente…),  on fait le niveau avec de l’eau, une pincée de poivre (pour le sel, je préfère vérifier à la fin). 8 à 10 min de cuisson à feu moyen et on mixe tout ça !

Paraît que c’est délicieux, Mr Flanker récure la casserole… au doigt… Tout est dit.